Vilda maten

Banh mi är en vietnamesisk klassisk Street Food-rätt som visar på den mångfald av influenser som finns i Vietnam Street Food. Banh mi betyder helt enkelt bröd så vi kan kalla det en Vietnamesisk baguette. Här kommer min variant av Banh mi.Mer om programmet

Har du inte en aubergine så funkar detta sätt och denna topping perfekt till allt möjligt, som till exempel squash, rotselleri, kålrot, bakpotatis, pumpa, sötpotatis, tomat... ja använd fantasin. Tänk på att om du använder en rotsak så förkoka den eller baka själva rotsaken först och lägg på toppingen när den nästan är klar. Försök gärna att göra en övervärme på din eld antingen med att du lägger ett galler över eller att du bygger upp med stenar så att du kan lägga några brinnande vedklabbar över.Mer om programmet

Bröd över öppen eld är förmodligen det godaste du kan göra och här kommer mitt favoritbröd gáhkku. Det är ingen klassisk gáhkku utan snarare en variant på det klassiska samiska brödet som man bakar ute på öppen eld. Det finns lite olika recept och jag tror att man i varje sameby har sitt favoritrecept. Du kan också baka detta bröd inne i en gjutjärnspanna. Men det är ju bland annat röken av den knotiga fjällbjörken som sätter smaken och pricken över i:et så klart. Mer om programmet

Detta köttfärslimperecept kan du ju använda då du lagar köttbullar eller biffar. Använd ditt favoritbröd eller som jag brukar köra en helt vanlig limpa. Vill du kan du garnera med lite sallad tomat och rostad lök. Mer om programmet