Go'kväll Rostad aubergine med thaidressing

Aubergine! Finns det en ljuvligare grönsak! När den rostats eller grillats har den en underbart krämig konsistens med fantastiska toner av något sött, liksom ”köttigt” och lite rökigt som gör sig utmärkt med en frisk och syrlig dressing. Drivor och koriander och mynta på det och en succérätt är född! Ät som plock på en buffé eller servera till en grillad köttbit till exempel. Med ett stekt ägg till blir det en toppenlunch.